Cintas
100 g
Ingredientes
Cintas
100 g
Tocineta ahumana
25 g
Jamón cocido
25 g
Champiñones
25 g
Pechuga de pollo
25 g
Cebollín
2g
Queso gruyere
30 g
Cebolla cabezona
15 g
Mantequilla
10 g
Harina
10 g
Leche
25g cc
Sal
Al gusto
Pimienta negra
Al gusto
Nuez Moscada
Al gusto
Crema de leche
50 cc
Preparación
1. Marcar las pastas en agua salada, escurrir y refrescar en agua fría. Reservarlas con aceite. Cortar Tocineta. Cortar el jamón en cubos pequeños Cortar los champiñones laminas Cortar el pollo en cubos (1 cm. de lado) Picar el Cebollín. Rallar el queso. Cortar la Cebolla cabezona blanca doble cincelado.
2. Salsa Parisién: Sudar la Cebolla cabezona blanca en Mantequilla a fuego bajo. Agregar la harina y hacer un roux claro. Incorporar la leche y cocinar revolviendo por unos minutos. Salpimentar y condimentar con nuez moscada.. Aparte saltear la tocineta, el jamón, el pollo y los champiñones y unir con la salsa preparada anteriormente. Si es necesario agregar un poco de crema de leche para aligerar la salsa.
3. Calentar la pasta en la salsa por un minuto. Si se desea se puede gratinar. Servir con generosa cantidad de salsa.
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